Настоящий вкус дикого запада – на вашей тарелке. Готовим мраморный стейк на кости, запечённый до корочки и дополненный маслом, которое поднимает мясо на новый уровень.
🥩 Для стейка:
Стейк «Ковбой» (толстый край на кости) — 900–1100 г
Соль крупная
Дроблёный чёрный перец Royal Field
Оливковое масло
🧈 Ковбойское масло:
Сливочное масло — 100 г
Чеснок — 4 зубчика (измельчить)
Сок и цедра — 1 лимона
Вустерширский соус - 2 ч.л.
Дижонская горчица - 4 ч.л.
Пол пучка зеленого лука
Пол пучка петрушки
Копчёная паприка Royal Field — 2 ч. л.
Перец Royal Field - 1 ч.л.
Щепотка соли
Готовим:
🥩 Стейк промокнуть бумажным полотенцем, смазать оливковым маслом, посолить и приправить дроблёным чёрным перцем (идеально — Royal Field).
🔥Разогреваем гриль до 250–300 °C. Для угольного — создаём зону прямого жара.
Обжариваем стейк по 2,5–3 минуты с каждой стороны над прямым жаром — для румяной корочки. Затем перемещаем в зону непрямого жара и доготавливаем до желаемой степени прожарки. Medium Rare — внутренняя температура ~54–55 °C.
🧈 Пока стейк на гриле — готовим соус: растапливаем сливочное масло и вмешиваем все ингредиенты (кроме зелени). Когда масса станет однородной — снимаем с огня и добавляем зелень.
Готовьте больше — в это масло отлично макать поджаренный хлеб, оно подойдёт и к мясу, и к рыбе.
Можно остудить, сформировать в виде колбаски, заморозить, а потом нарезать и класть на обжаренный стейк во время отдыха.
🍽 Выкладываем стейк, сверху — щедрое количество ковбойского масла. Аромат, вкус и сочность — на совершенно другом уровне.
Хочешь такой же? Пиши нам, подберём лучший стейк из нашей камеры сухого вызревания. Только настоящая мраморная говядина, только для своих.
🔥 Фланк — один из лучших стейков для гриля: плотный, мясистый, с ярко выраженным вкусом. Добавим к нему овощи приготовленные на гриле и свежую зелень — получится идеальный летний салат.
🛒 Что понадобится:
Фланк (от 300 г.)
Болгарский перец — 2-3 шт (лучше двух цветов)
Цукини — 1 шт
Красный лук — 1 шт
Оливковое масло
Бальзамический крем
Соль морская
Черный перец (горошек, свежемолотый)
🔥Готовим:
Разжигаем гриль в режиме 50/50. Подготовка мяса.. Обсушите, натрите вашей любимой смесью специй. Немного оливкового масла с двух сторон.
Жарим фланк. Кладём стейк на непрямой жар, а на угли кладем чанку фруктового дерева, в нашем случае абрикос. Пока стейк подкапчивается на непрямом жаре мы готовим овощи на прямом жаре.
Нарезаем крупно: болгарский перец — дольками, цукини — кружками. Сбрызгиваем маслом, немного соли, перца. В глубокой чашке, хорошенько перемешиваем овощи со специями. Обжариваем на решётке до золотистой корочки.
Сборка салата. Фланк, нарезаем поперёк волокон тонкими слайсами. Отправляем в глубокую миску. туда же отправляем уже готовые овощи. Поливаем оливковым маслом и бальзамическим кремом. Нарезаем зелень и посыпаем сверху, все хорошенько перемешиваем.
Такой салат — это не гарнир, это полноценное блюдо, с дымком, текстурами и мясным акцентом. Идеально подойдет под красное сухое вино.
Этот рецепт — про контрасты.
Мраморный стейк от «Империи Стейков» даёт текстуру и глубину вкуса, а персики — лёгкость, сладость и летнюю нотку. Сочетание, в которое влюбляешься с первой вилки.
Для стейка:
Баффало — 300–350 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Чеснок, тимьян — по желанию
Для салата:
Спелые персики — 2 шт.
Микс-салат (руккола, мангольд, шпинат) — 100–120 г
Пармезан — 80–100 г
Грецкие орехи — 1 ст. л.
Бальзамический крем — для заправки
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Достаньте баффало заранее, чтобы мясо успело прогреться до комнатной температуры. Посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом.
Обжарьте на гриле или сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки. Затем дайте мясу «отдохнуть» 5–7 минут и нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.
Персики разрежьте пополам или нарежьте на небольшие дольки, удалите косточку. Обжарьте на сухой сковороде с щепоткой сахара по 1–2 минуты с каждой стороны — до лёгкой карамелизации.
Собираем салат:
В миску выкладываем тёплое мясо, карамелизированные персики, свежую зелень (нарезать или нарвать руками), тонко срезанный пармезан, грецкие орехи. Приправляем солью и перцем, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим кремом (можно заменить на мёд).
💡 Лёгкий, ароматный и сытный салат — идеальный вариант для летнего ужина на террасе или пикника на даче.
🥩 Баффало в наличии!
Один из лучших стейков для гриля: насыщенный вкус, выразительная текстура, плотное и сочное мясо.
Приходи в «Империю Стейков» — мы поможем выбрать идеальный отруб под твой вкус.