Очень«советское» блюдо – гречка с подливкой и тефтелями. Просто, дёшево, по-домашнему.
#Тефтели с подливкой + гречка (как в СССР)
— Ингредиенты
Для тефтелей:
- Фарш (свинина/говядина или смешанный) – 400 г
- Рис сырой – 80–100 г (около ½ стакана)
- Лук – 1 средняя луковица
- Яйцо – 1 шт
- Соль, чёрный перец – по вкусу
Для подливки:
- Лук – 1 луковица
- Мука – 1–1,5 ст. л.
- Томатная паста – 1–1,5 ст. л.
- Вода – 300–400 мл
- Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
- Растительное масло – 2–3 ст. л.
Для гарнира:
- Гречка – 1 стакан
- Вода – 2 стакана
- Соль – по вкусу
—
— Как готовить
—# 1. Подготовить рис
- Рис промыть.
- Отварить до полуготовности 7–8 минут, откинуть на дуршлаг, слегка остудить.
—# 2. Сделать фарш для тефтелей
- Лук мелко порубить или прокрутить.
- В миске смешать: фарш, рис, яйцо, лук, соль, перец.
- Хорошо вымесить руками.
- Сформировать шарики размером с крупный грецкий орех.
—# 3. Обжарить тефтели
- В сковороде разогреть масло.
- Быстро обжарить тефтели со всех сторон до лёгкой корочки (не до полной готовности).
- Выложить их на тарелку.
—# 4. Подливка
- В этой же сковороде (при необходимости добавить масло) обжарить мелко нарезанный лук до мягкости.
- Добавить муку, перемешать и слегка обжарить 1–2 минуты (до кремового цвета).
- Влить воду, хорошо размешать, чтобы не было комков.
- Добавить томатную пасту, соль, перец, лавровый лист.
- Довести до лёгкого кипения.
— 5. Тушение тефтелей
- Выложить тефтели в подливку так, чтобы они были почти покрыты.
- Убавить огонь до малого, накрыть крышкой.
- Тушить 20–25 минут.
-—6. Гречка
- Гречку промыть.
- Залить 2 стаканами воды, посолить.
- Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой.
- Варить 15 минут, затем выключить и дать постоять ещё 5–10 минут под крышкой.
--—— Подача
- На тарелку выложить горку гречки.
- Рядом или сверху – тефтели, полить их щедро подливкой.
- Очень в духе столовой/домашнего обеда из СССР.
Хочешь что-то попроще, например, винегрет или «Картошка, тушённая с овощами» в стиле СССР?
#Эклеры как в СССР, которые помнят очереди в советской кулинарии.
Пошаговый рецепт:
«Ингредиенты для теста»:
«Тесто (заварное):
Вода — 250 мл
Сливочное масло или маргарин — 100 г
Мука — 150 г
Яйца — 4 шт.
Соль — щепотка»
«Ингредиенты для крема»:
«Крем (заварной):
Молоко — 500 мл
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт. или 3 желтка
Мука — 40 г
Сливочное масло — 50–80 г
Ванильный сахар — по вкусу»
«Как приготовить тесто»:
«1. Вскипятить воду с маслом и щепоткой соли.
2. Всыпать всю муку сразу, быстро размешать до однородного комка.
3. Заварить тесто на слабом огне 1–2 минуты, постоянно помешивая.
4. Остудить до тёплого состояния.
5. Ввести яйца по одному, хорошо вымешивая, до гладкого, густого, тягучего теста.
6. Отсадить эклеры на противень.
7. Выпекать при 200–210 °C до подъёма, затем при 180 °C до золотистой корочки.»
«Как приготовить крем»:
«1. Смешать яйца (или желтки), сахар и муку до однородности.
2. Влить немного молока, размешать.
3. Остальное молоко нагреть почти до кипения.
4. Влить яично-мучную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая.
5. Варить на слабом огне до загустения, 1–2 минуты после закипания.
6. Снять с огня, добавить сливочное масло и ваниль, остудить.»
«Сборка»:
«1. Полностью остудить эклеры.
2. Сделать небольшие проколы сбоку или снизу.
3. Наполнить эклеры заварным кремом с помощью кондитерского мешка.
4. При желании покрыть простой шоколадной или какао‑глазурью.»
Тонкая хрустящая корочка, внутри — плотный заварной крем с тем самым ванильным вкусом из детства.
Никаких модных начинок, только классика, как тогда: простые продукты, честный рецепт и максимум вкуса.
Закройте глаза — и вы снова у прилавка «Кулинарии», где эти эклеры разбирали первыми.
#новогодняяпесня
Как Вам?
Мы с ИИ вместе потрудились и произошел ХИТ🔝
Премьера песни! Скоро!