Роллы вегетарианские
Состав:
Готовый рис 150 гр.,
лист нори - 1 шт.,
авокадо 1/4 шт.,
огурец - 1/2 шт.,
сыр тофу - 25 гр.,
приправа «хмели сунели» или универсальная приправа - 1 ст.л.,
соевый соус для подачи.
Приготовление: Рис (желательно круглый) промываем холодной водой 5-7 раз, протирая крупинки между пальцами. Вода должна стать полностью прозрачной. Дать стечь воде 15 минут. Рис заливаем водой в пропорции 1:1,25 и доводим до кипения на сильном огне. Затем убавляем до минимума, накрываем крышкой и варим 15 минут. Крышку не открывать, рис не перемешивать. После варки оставляем под крышкой ещё на 10 минут.
Нарезаем овощи: авокадо, огурец соломкой. Сыр тофу нарезаем соломкой, обваливаем в приправе, немного подсушиваем на сковороде. Половинку листа нори кладем шершавой стороной вверх. Влажными руками распределяем рис тонким равномерным слоем по поверхности. Вдоль нижнего края листа нори, отступив 2-3 см, выкладываем сыр тофу, рядом авокадо, огурец. Не перегружать - начинки должно быть в меру. Приподнимаем нижний край листа нори и накрываем начинку. Прижимаем пальцами, формируя плотный цилиндр. Продолжаем сворачивать, плотно прижимая рулет, при этом стараемся не сдавливать слишком сильно - рис должен держать форму и оставаться воздушным. Нарезка ролла: смачиваем острый нож холодной водой, разрезаем ролл пополам одним уверенным движением - не пилить. Каждую половинку режем ещё на 3-4 части. После каждого разреза протираем нож влажным полотенцем. Края подравниваем. Роллы выкладываем на тарелку, подаём с соевым соусом, маринованным имбирём.
Паштет чечевичный
Чечевица (темно зелёная) - 1ст. (180 гр.),
лук - 1 средний (100 гр.),
морковь - 1/3 средней (40гр.),
чеснок - 1 зуб. (5 гр.),
грецкий орех - 30 гр.,
соль - 0,5 ч.л. (2,5 гр.),
масло растит. - 3 ст.л. (30гр.).
чечевицу замочить на ночь (или на 8 часов). Отварить до готовности (20-30 минут). Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке. Поместить на сковороду, посолить и потушить в собственном соку под закрытой крышкой на медленном огне до испарения влаги. Затем добавить масло, измельченный чеснок, приправу пажитник. Тушить под закрытой крышкой до готовности. Чечевицу, грецкий орех и пассированные овощи взбить в кухонном комбайне.
Колбаса семечковая
Семечки подсолнуха - 150гр.,
вода - 700 гр.,
чеснок - 30 гр.,
кориандр - 2 ч.л.,
сухой молотый лук - 2 ст.л.,
кардамон - 0,5ч.л.,
душистый перец 0,5 ч.л.,
масло раст. 4 ст.л.,
агар-агар - 2 ст.л. (14 гр),
сок свёклы - 3-4 ст.л.,
сок лимона - 2 ст.л.,
неактивные пищевые дрожжи - 2 ст.г соль - 2 ч.л.,
сухой молотый имбирь - 0,5 ч.л.
Семечки промыть под проточной водой, залить кипятком на 15 минут. После чего воду слить. Параллельно агар-агар развести в воде (700гр.) дать настояться также 15 минут. В чашечный блендер поместить семечки, агар-агар разведённый с водой, масло, соль, краситель или сок свеклы, неактивные дрожжи, лимонный сок, специи. Взбить до устранения крупинок. Полученную массу вылить в кастрюлю, варить 5 минут от момента закипания. Затем выдавить чеснок, дать массе снова вскипеть и выключить огонь. После чего пройтись погружным блендером взбивая чеснок до однородности. Горячую массу вылить в ёмкость, дать немного остыть и поставить в холодильник. Колбаса готова после полного остывания (примерно 2-3 часа).
Смузи зелёный
50 гр. зелени (можно использовать укроп, петрушку, шпинат и т.д.), 300гр кабачка,
1,5 среднего яблока , 1,5 банана.
Сначала взбиваем
в блендере зелень с небольшим количеством фильтрованной воды.
Потом добавляем кабачок, яблоко и - банан, снова взбиваем, если необходимо добавляем ещё воды для получения жидкой консистенции. Расчёт ингредиентов примерно на 1 литр готового смузи.
Клубничный чизкейк
Корж: кешью 100гр., кокосовая стружка 30 гр., финики 100 гр., соль розовая 1/4 ч.л., кокосовое масло 10 гр.,
Мусс: кешью сырой 130гр., клубника (свежая,замороженная) 150гр., сироп
топинамбура 80 гр.; сок лимона 1-2 ст.л., кокосовое масло 80 гр., какао масло 25 гр., соль розовая 0,5 ч.л., порошок свёклы 1 ч.л. или сок свёклы 50 гр..
Для коржа финики помыть, очистить от кожицы и косточек. Кешью помыть, просушить. Измельчить в комбайне сначала сухие ингредиенты, затем добавить финики и масло.
Для мусса кешью промыть и замочить на 4-6 часов или на ночь. Всё соединить в стационарном блендере до гладкой текстуры. Залить в форму, убрать в холодильник, затем в морозилку.
пирог картофельныи
½ порции «швейцарского теста»;
1 ½ кг очищенного сырого картофеля; порезать, как на чипсы.
Соус:
1 ст орехов кешью или очищенных семян подсолнечника;
1 ½ ст воды;
½ ст Л сОлИ;
7 зуб чеснока;
2 ст л лимон. сока;
½ ст растит. масла;
Пучок петрушки (можно укропа);
2 ст л сухого картофельного крахмала (можно кукурузного).
Приготовление:
Раскатать тесто толщиной
0,5 см. на противень с бортиками высотой не менее 2 см. Размер противня примерно 40*45 см. Равномерно выложить сырой картофель. Все ингредиенты для соуса, кроме петрушки и крахмала, взбить в блендере до получения однородной массы.
Выключить блендер, добавить петрушку и крахмал. Снова взбить не менее 5 секунд. Полностью залить картофель соусом.
Запекать в духовке при t° - 180° около 45 минут.
Приятного Аппетита.
швеицарское тесто
1 ст растительного масла;
1 ст холодной воды;
Щепотка соли;
4-5 ст муки.
Приготовление:
соединить воду, масло и соль, взбить до образование пены.
Добавить муку, замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным.
Заготовка ягодного чая в формочках
Облепиха, апельсин с имбирем.
Облепиха - 300 гр;
Апельсин сладкий - 2шт
Имбирь свежий - 10 гр;
Мёд по вкусу.
Облепиху промыть, апельсин очистить от шкурки и косточек (если есть), имбирь почистить от кожуры. Все ингредиенты соединить в блендере, взбить.
Готовую смесь разлить по формам и заморозить.
Вскипятить кипяток залить в заварочный чайник и положить туда замороженную смесь.
Приятного чаепития!