Ароматный хлебушек🍞 на закваске😋
В этом деле важно поймать момент когда закваска на пике. Тогда можно получить такие хорошие и аппетитные экземпляры)
Бывает сделаешь что-то, а потом думаешь- как я вообще это смог сделать?
Есть у нас одна сарайка. Большая, вместительная. Но стоит на столбах, а они подгнили и сарайку покосило немного. Чтобы дальше не вело, решил подпереть еë ж/б перемычкой 3,2 метра. По весу что-то в районе 250 кг😳. Торчала одна такая возле дома, опора от старой уличной линии электропередач, и весь вид портила.
До этого с весны никак к этой задачке подобраться не мог. А тут в два захода - выкопал и транспортировал к сарайке. А сегодня до места монтажа еë ломиками продвинул, и установил в яму глубиной 1,6 метра. Как- до сих пор не понял🤷♂.
Заканчивать только пришлось в темноте, чтобы до начала дождя успеть. Иначе яма сильно осыпалась бы, да и кантовать по-сырому такую тяжесть сильно труднее.
Теперь осталось придумать как выправить и укрепить сарайку. И заняться крышей.
Часть лисичек мы отваривания и морозим, часть сушим.
А в этом году ещё и намариновали) Это один из способов сохранения грибов. Весьма и весьма вкусный 😋.
Грибы отварить. Чтобы грибы были хрустящие их горячими промывают ХОЛОДНОЙ водой.
Маринад (можно делать в новой воде, а можно на основе отвара от грибов):
на 2-3 кг грибов:
Вода 3 л
Соль 100 гр
Сахар 90 гр
Лавровый лист 3 шт
Черный перец горошком 5-6 шт
Гвоздика 3-4 шт
Уксус 9% 120 мл
Грибы варить в маринаде 10-15 мин. Пенку убирать. За 5 мин. до окончания добавить уксус. Раскладываем горячие грибы в стерилизованные банки.
Перед закрытием, в банку добавить 1 ч.л. растительного масла. Грибы укутать
*в одну партию забыли добавить уксус🤷♂. На вкус никак не повлияло😋
Погода конечно временами дождливая 💦🌂☔, но позволяет ещё немного привести участок в порядок и благоустроить его.
Вдоль одного забора высажены виноград🍇 и актинидия.
С весны навозили кучи навоза и веток. Сейчас навоз уже перепрел и превратился фактически в чернозём. Его и уложили в бурты из полутрухоявого бревна 🪵, присыпав небольшим количеством свежего навоза. А сверху накидали веток (на фото и видео ещё без веток), чтобы курицы🐓🐓 не расшвыривали.
Этот год урожаен на помидоры🍅
Заквасили помидоры🍅, наготовили отжики, разные соусы, лечо с перцем.
А ещё, пока помидоры 🍅свежие, готовим ядрëную хренодерку):
1 кг помидор🍅
10 гр очищенного хрена
100 гр очищенного чеснока
2 ст.л острого перца
2-3 зеленых кислых яблок
30 гр. соли
70 гр. сахара
Все пропустить в мясорубку
Получается весьма бодрящая штука)
Приятного аппетита😋
Пока погода ещё позволяет что-то поделать на улице перемещаю брёвна🪵 к козлятнику. Планирую сделать дополнительный пристрой для хранения сена либо содержания живности.
Есть брёвна🪵 от старого двора и старой бани, основная часть которого весьма ещё в приличном состоянии. Задача- переместить их к месту строительства около 40 метров.
Трудности- наличие грядок, теплиц и кустов, не дающих свободно перекатить брёвна🪵.
Таскать на себе- не вариант, спина после первых попыток сказала, что ей так не нравится. Попробовал тащить на тросу. Легче, но не очень.
На садовой тележке не очень удобно, да и манёвра нет.
Вспомнил, что есть у меня такая тележка грузовая усиленная. Специально для ульев приобретал.
Вещь удобнейшая оказалась для транспортировки брёвен🪵 до 3-х метров) Перевожу по 2-3 бревна🪵 за раз в зависимости от массы. При этом нагрузка на спину меньше чем от перетаскивании одного бревна)
Есть конечно и попроще приспособления специально для перевозки бревна, но под рукой таковая отсутствует
А ещё выходные🍕🏠🎉 порадовали гостями) Нечасто они у нас бывают.
А мы постарались порадовать гостей разными самолепными вкусностями 😋
Впервые готовили хачапури и лимонный пирог 🥧
Рецепт хачапури
-400 гр кефира или сметаны
-850 гр муки
-2 шт яйца🥚
-200 гр сливочного масла🧈
-по 1 ч.л. соли и соды
Яйца перемешиваем с солью. Добавляем кефир и соду, затем растопленное сливочное масло. Перемешивая постепенно вводим муку. Оставляем тесто отдыхать на 10-15 мин.
Готовим сырную начинку.
Соотношение сыра и теста 1:1. Сыр трём на тёрке (Сулгуни + Имеретинский - 1200-1700 г ) добавляем 1 яйцо + 1-2 ст.л. муки. Хорошо перемешиваем.
Тесто делим на 2 части. Каждую раскатываем в лепешку толщиной 1 см. Внутрь помещаем сыр🧀 (равный массе теста), который полностью укрываем тестом и раскатываем его до толщины 1 см. Сверху смазать яйцом и сделать несколько проколов вилкой, чтобы тесто в духовке не треснуло.
Выпекать 20-25 минут на 180 градусов.
Получается 2 очень больших хачапури 🍕, которые смазываем сверху сливочным маслом.
Лимонный торт🍋🎂
Яйца 2 шт
Сахар 200 гр
Ванилин 1 ч.л
1/4 ч.л соли
Растительное масло 80 гр
Молоко 100 мл
Цедра 1-го лимона
Сок 1/2 лимона
Мука 300 гр
Разрыхлитель 10 гр
Яйца, сахар, ванилин и соль взбить миксером до пышности
В эту массу добавить растительное масло, молоко, цедру лимона, лимонный сок.
Все перемешать.
В конце добавить муку и разрыхлитель. Перемешать.
Выпекать 40-50 мин. при t=180°С
После остывания разрезаем пополам и пропитываем сахарным сиропом с лимонным соком.
Также делаем прослойку из заварного крема
Молоко -0,5 л
Муки-4 ст.л.
Сахар-100 гр.
Сверху покрываем глазурью.
Для глазури: смешать 100 гр. сахарной пудры и 2 ст.л лимонного сока
Лимонный торт 🍋🎂 исчез со стола за один заход) 😋
От хачапури тоже к концу выходных 🍕🏠🎉 практически ничего не осталось)
Как мы сохраняем урожай
Сборы урожая закончены, а мы продолжаем перерабатывать то, что удалось вырастить и собрать за сезон
При переезде на землю одной из задач было обеспечить себя едой, насколько это возможно, и существенно уменьшить зависимость от покупных продуктов.
Конечно сначала нужно вырастить эту еду или добыть её) Порой это целая история.
Когда вырастили, встаёт вопрос сохранения.
Корнеплоды и так могут храниться в подполе. А вот овощи, выросшие над землёй, нужно или сушить или консервировать.
Откровенно уксус консервирует неплохой, но для здоровья совсем не очень. Да и желудок ему не сильно рад.
Открыли для себя квашение. Раньше люди квасили всё в бочках и кадках. Мы приспособились в банках и эмалированных кастрюлях.
Что ВАЖНО! Технология не требует большого количества энергии, времени и сил в сравнении с классическим консервирование. Польза для кишечника и всего организма- непередаваемая!
Вчера заквасили вторую двухведерную кастрюлю с помидорами 🍅🍅) Вкус - прекрасный!!!
Технология проста: 1.Помидоры 🍅🍅заливаем рассолом -на 10 л воды 600 гр соли и 200 гр горчицы для предотвращения процессов гниения и плесени (дубовые листья поблизости отсутствуют)
Можно добавить специи и листья вишни, черноплодной и т.д.
2. Отстаиваем при комнатной температуре в течение двух-трех дней
3. Отправляем в холод в подпол.
Помидоры🍅 делаем первый раз. Квашенные капуста🥦🥬 и огурцы🥒 могут простоять до весны, но для нас это редкость, т.к. всё съедается раньше) Технология квашения капусты🥬🥦 и огурцов🥒 немного отличается от квашения помидор🍅
Сборы урожая окончательно завершены. Последней была убрана капуста🥬🥦.
И сразу начат новый цикл посадок) Под зиму высажены чеснок🧄 и лук🧅) Весьма удобно, т.к. весной 🌱 на тот же 🧅 не понадобится тратить драгоценное время. А, самое главное, - отпадает необходимость весной🌱обработки лука 🧅 от луковой мушки, которая очень активно поражает посаженные в этот период луковки. Именно так и получилось у нас в первый год посадок здесь и остались мы без урожая лука 🧅😔.
Сделав выводы и подумав как избежать подобного, прошлой осенью посадили с чесноком 🧄 и лук🧅. И всё получилось) При таком способе посадки луковые мушки не успевают поразить луковицы 🧅 весной🌱
Есть у нас ещё виноград🍇. Для этих мест- это совсем экзотика. С одной стороны- совсем тяжёлый для его развития грунт, с другой- переодически крайне морозные зимы ❄⛄
Но так как виноград🍇 был уже посажен предыдущими хозяевами участка, то решили попробовать помочь ему. С обеих сторон от опорных столбов положили полугнилые брёвна (которые и на дрова уже не особо пойдут) и стали засыпать напилинными ещё с весны при чистке берегов ручья ветками, перепревшим навозом, слежавшимися сеном, соломой. Впоследствии добавим ещё навоза и органики и получим в течение пары-тройки лет несколько сантиметров питального для растений грунта.
По подобной схеме будем удобрять малину и ежевику
Живём мы на землях малоплодородных. Хороший рост даёт только трава,которую если не косить, в сезон поднимается до 2-х метров. Для всего остального нужно создавать условия для жизни и роста.
В прошлом году сделал 12 полукубовых ям под голубику🫐, в которые сгрузил всю труху и органику с участка на перепревание. Получился аналог тёплой гряды. Год на усадку и в следующем сезоне рассадим голубику🫐.
Под уже высаженные кусты тёплые гряды сделать не получится. Поэтому для удобрения и создания плодородного слоя вокруг кустов выкладываем в 5-10 см толщиной слой сорняков, соломы, сена и пищевых отходов,а поверх- полуперепревший козий и/или овечий навоз. Для эстетики и снижения запаха,при его наличии, можно присыпать сверху опилками/сеном/соломой
Такую же процедуру проводим и на грядках с клубникой
Все остальные грядки удобряем уже перепревшим навозом, которого здесь нужно тоннами и потребность в котором возмещают животные,хотя изначально и не планировались в таком количестве как есть сейчас.
Осень🍁🍂🍃.
Пора для подведения итогов огородного сезона, подсчёта цыплят, ну, и конечно, попыток доделать всё недоделанное😂
Однако во все эти попытки погода ☀⛅☁💧⚡❄ вносит свои коррективы🤷♂. Приходится постоянно перестраивать планы из-за расхождений в прогнозе погоды и её фактическим состоянием. Сбываются прогнозы не более чем на 20-30%... Единственное, что всегда верно- это полностью затянутое дымкой небо сейчас обозначают также некой дымкой на значках прогноза погоды. Причём значки эти появляются за несколько дней до "полошения" неба. Просто удивительно! Что-то нам не рассказывают. Во всяком случае, пока.
Всю первую половину сентября 🍁🍂 шли грозы ⛈, а к концу- дожди ☔с радугой 🌈днём и заморозками ❄до -7°С после ночам 🌙. Первые числа октября, а трава в поле вся белёсая😳. Впервые такое наблюдаю. Может где-то что-то в жизни пропустил🤷♂
Можно сказать "традиционно" в конце сентября🍁 наблюдаем три дня к ряду сполохи, хотя прожив в районах Крайнего Севера почти 10 лет, наблюдал их появление только +-в декабре.
Наблюдать Северное сияние в наших широтах да ещё в такое время года- это конечно круто😎.
Но как-то порой не по себе, когда ему предшествует некая вспышка на солнце🌝, которую также теперь не всегда могут предсказать. А в след за ней мы у себя наблюдаем сполохи, а на другом конце материка в одном месте 🌡️ за одни сутки понижается с +1,6°С до -52°С и утки вмерзают в воду заживо, в другом - проходит ледяной дождь☔💦 с последующей метелью и сугробами😳😱 (хотя такая погода им не свойственна от слова совсем!).
Но, конечно это абсолютно никак не связано с несколькодневной разлиновкой неба ⛅☁, также предшествующей как сполохам, так и резким изменениям погоды😔. Во всяком случае так отвечают официальные лица на данной территории, объясняя что это просто инверсионные следы в небе. Очень странные ребята. И кто отвечает на запросы, и кто за штурвалом самолётов рисует иногда и клеточки и зюгзаги🤦♂. Наверное думают, что их и их близких с этой планеты куда-то переселят...
Осенние 🍂🍁🍃 огородные заботы
Вот и осень🍁🍂🍃 на дворе, а дел меньше не становится🤷♂ Продолжаем сбор урожая, чистим кустарники и ягодники, готовим всё к зиме ❄⛄.
Наконец-то сентябрь дал достаточно тёплых и недождливых дней и мы наконец-то убрались картофель🥔🥔)
Дети сами вызвались убрать свёклу и очень помогли в подготовке кустов клубники🍓🍓 к зиме. Вообще они во-многом нам помогают в ведении хозяйства и в быту (по силам конечно), приобретая полезные навыки.
Несмотря на наступившую осень и холодные ночи, порой с заморозками, распустилась роза🌹)
Примерно раз в неделю выдаётся солнечный день☀. Вернее полдня. С утра солнце 🌞 и тут же в чистом ясном небе полоски😔. А во второй половине дня уже пасмурно или морось. Как модно сейчас объяснять всё: потом- не значит вследствие, следовательно и связей с полосками в небе и погодой искать нечего.
Вообще с прогнозом погоды совсем всё грустно стало. Если несколько лет назад на два-три дня вперёд более-менее близким к реальности он был, то последние месяцы зачастую даже на несколько часов не совпадает. Совсем грустно, когда на целый день показывает солнце🌞, а фактически идёт ливень.
Вообще весь август дождями🌧 и грозами ⛈⚡️ изобилует. Даже пару дней назад громыхало...
В перерывах между дождливыми днями всё-таки выпадают "окна" и мы энергично убираем урожай🥔🧄🧅, проводим работы на улице.
А в пасмурную и дождливую погоду поднимает настроение много маленьких солнышек, распускающихся у нас на участке😉
Поохотился немного)
Всегда мечтал собирать грибы не далее чем в 1 км от дома 🏡, а не ехать за ними за 50-100 км.
Сейчас достаточно отойти от дома 🏡 метров на 200-300 и насобирать 2 корзины грибов) Конечно проходишь порой расстояние и существенно больше, но даже это совсем близко)
Красота) Охота удалась)
Самые интересные экземпляры из урожая наших помидор🍅🍅 на 0,6 кг и 1,2 кг)
Приготовили хренодерки
1 кг помидор🍅🍅
100 гр чеснока🧄
100 хрена🫚
2 чайные ложки 🥄 соли с горкой
1 столовая ложка🥄 сахара с горкой
Пропускаем всё через мясорубку. Перемешиваем и раскладываем по банкам. И в холодильник.
Чтобы дольше стояла, можно между крышкой и бынкой проложить пакет.
Отменная штука👍! Но у нас быстро заканчивается🤷♂
Всем приятного аппетита😋
Мёд🍯- это не только вкусно😋 и полезно, но и требует внимания и ухода за пчёлами🐝🐝. Поэтому переодически необходимо проводить как наблюдение за их поведением снаружи улья, так и внутреннюю ревизию гнезда.
В этот раз осмотр состояния семей, расплода и наличия кормов.
Цветы на участке🎨💐🌷🌹🥀🪻🌺🌕🌼🌻