Плов из курицы.
Рецепт плова по-узбекски из курицы Узбекский плов – это не просто блюдо, а целая история, которую веками передают из поколения в поколение. И хотя классический плов готовится из баранины или говядины, рецепт с курицей получается не менее достойным и, что немаловажно, более доступным. Следуйте нашим указаниям, и вы сможете приготовить ароматный, рассыпчатый и невероятно вкусный плов, достойный самого искушенного гурмана. Для приготовления потребуются: Курица (любые части, лучше с кожей и косточками, около 1 кг) Рис (длиннозерный, например, девзира или басмати, 500 г) Морковь (крупная, 500 г) Лук репчатый (2-3 средние головки) Растительное масло (хлопковое или подсолнечное, 150-200 мл) Зира (1-2 ч. л.) Барбарис (1 ч. л., по желанию) Соль (по вкусу) Горячая вода Для начала подготовим рис. Его необходимо тщательно промыть под проточной водой до полной прозрачности, затем замочить в теплой воде на 30-60 минут. Это поможет рису равномерно приготовиться и не развариться. Далее переходим к зирваку – основе плова. Курицу нарежьте на порционные куски. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Лук также нарежьте полукольцами. В казане или глубокой кастрюле разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон, затем выньте их из казана. В том же масле обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте ее до мягкости, но не до коричневого цвета. Верните курицу в казан, добавьте зиру, барбарис (если используете), соль. Залейте все горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое на 1-1.5 см. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите зирвак под крышкой около 30-40 минут, чтобы курица стала мягкой, а бульон насытился ароматами. После этого равномерно распределите замоченный рис поверх зирвака, не перемешивая. Аккуратно, через шумовку, долейте горячей воды так, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см. Усильте огонь до среднего и варите без крышки, пока вода не выкипит почти полностью, образовав кратеры на поверхности риса. Когда вода почти вся уйдет, уменьшите огонь до самого минимума, соберите рис горкой к центру казана, воткните в него несколько зубчиков чеснока (целиком, неочищенных, по желанию). Плотно накройте казан крышкой, укутав ее полотенцем, и оставьте томьтся на 20-30 минут. По истечении времени откройте казан, аккуратно перемешайте плов. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита! Приглашаю вас присоединиться к нам в VK по адресу: https://vk.com/dnevnikkolbasnika. Там вы найдете свежие публикации, фотографии и видео, а также сможете принять участие в обсуждениях с другими любителями колбасного дела. Кроме того, мы ведем канал в Telegram: https://t.me/mutttabor. В Telegram мы публикуем эксклюзивные материалы, анонсы новых рецептов и делимся полезными ссылками. Подписывайтесь, чтобы не пропустить ничего важного! Мы ценим каждого нашего подписчика и стремимся создавать контент, который будет полезен и интересен как начинающим кулинарам, так и опытным мастерам. Благодарим вас за поддержку и надеемся на долгое и плодотворное сотрудничество.
Рецепт плова по-узбекски из курицы Узбекский плов – это не просто блюдо, а целая история, которую веками передают из поколения в поколение. И хотя классический плов готовится из баранины или говядины, рецепт с курицей получается не менее достойным и, что немаловажно, более доступным. Следуйте нашим указаниям, и вы сможете приготовить ароматный, рассыпчатый и невероятно вкусный плов, достойный самого искушенного гурмана. Для приготовления потребуются: Курица (любые части, лучше с кожей и косточками, около 1 кг) Рис (длиннозерный, например, девзира или басмати, 500 г) Морковь (крупная, 500 г) Лук репчатый (2-3 средние головки) Растительное масло (хлопковое или подсолнечное, 150-200 мл) Зира (1-2 ч. л.) Барбарис (1 ч. л., по желанию) Соль (по вкусу) Горячая вода Для начала подготовим рис. Его необходимо тщательно промыть под проточной водой до полной прозрачности, затем замочить в теплой воде на 30-60 минут. Это поможет рису равномерно приготовиться и не развариться. Далее переходим к зирваку – основе плова. Курицу нарежьте на порционные куски. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Лук также нарежьте полукольцами. В казане или глубокой кастрюле разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон, затем выньте их из казана. В том же масле обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте ее до мягкости, но не до коричневого цвета. Верните курицу в казан, добавьте зиру, барбарис (если используете), соль. Залейте все горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое на 1-1.5 см. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите зирвак под крышкой около 30-40 минут, чтобы курица стала мягкой, а бульон насытился ароматами. После этого равномерно распределите замоченный рис поверх зирвака, не перемешивая. Аккуратно, через шумовку, долейте горячей воды так, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см. Усильте огонь до среднего и варите без крышки, пока вода не выкипит почти полностью, образовав кратеры на поверхности риса. Когда вода почти вся уйдет, уменьшите огонь до самого минимума, соберите рис горкой к центру казана, воткните в него несколько зубчиков чеснока (целиком, неочищенных, по желанию). Плотно накройте казан крышкой, укутав ее полотенцем, и оставьте томьтся на 20-30 минут. По истечении времени откройте казан, аккуратно перемешайте плов. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита! Приглашаю вас присоединиться к нам в VK по адресу: https://vk.com/dnevnikkolbasnika. Там вы найдете свежие публикации, фотографии и видео, а также сможете принять участие в обсуждениях с другими любителями колбасного дела. Кроме того, мы ведем канал в Telegram: https://t.me/mutttabor. В Telegram мы публикуем эксклюзивные материалы, анонсы новых рецептов и делимся полезными ссылками. Подписывайтесь, чтобы не пропустить ничего важного! Мы ценим каждого нашего подписчика и стремимся создавать контент, который будет полезен и интересен как начинающим кулинарам, так и опытным мастерам. Благодарим вас за поддержку и надеемся на долгое и плодотворное сотрудничество.