Соус горгонзола
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Соус горгонзола — это кремовый соус на основе сыра горгонзола (итальянского сыра с голубой плесенью) и сливок. Он обладает насыщенным, пикантным вкусом с лёгкой терпкостью и часто используется как заправка для пасты, мяса, овощей или как дип для закусок. Ингредиенты: горгонзола — 100–200 г; сливки (жирность 20–33%) — 100–200 мл; соль — по вкусу (с осторожностью, так как горгонзола уже достаточно солёный сыр); чёрный перец — по вкусу; мускатный орех — щепотка или по вкусу; лимонный сок — 1 ч. л. или 2 ст. л. (опционально). Иногда в рецепт добавляют сливочное масло, чеснок, петрушку или другие ингредиенты для обогащения вкуса. Приготовление Нагреть сливки в сотейнике на слабом огне, не доводя до кипения. Освободить горгонзолу от бумаги и корки, нарезать кусками или размять вилкой. Положить горгонзолу в горячие сливки и томить на умеренном огне, постоянно помешивая, пока сыр полностью не расплавится (примерно 7–8 минут). Добавить лимонный сок (если используется) и перемешать. Приправить солью, чёрным перцем и мускатным орехом. Если соус слишком густой, можно добавить ещё немного сливок или молока. Видео с пошаговым приготовлением соуса горгонзола: Советы Соус не стоит кипятить — при перегреве он может расслоиться. Если горгонзолы нет, можно использовать другой голубой сыр, например, дорблю. Для более густой текстуры можно уменьшить количество сливок или добавить немного тёртого пармезана. Готовый соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 суток. Перед повторным использованием его лучше разогреть на низком огне, добавив немного молока или сливок, чтобы восстановить консистенцию. Соус горгонзола хорошо сочетается с: пастой (спагетти, пенне, ньокки); стейками и другим мясом; картофелем (жареным, в виде пюре или клецек); овощами (брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста); морепродуктами; бургерами (в качестве соуса или грунтовки для пиццы). Также соус можно использовать в ризотто или как основу для пиццы. Горгонзола — источник кальция и белка, которые важны для здоровья костей и поддержания мышечной массы. Сыр содержит полезные жиры, которые могут способствовать улучшению уровня холестерина в крови. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Соус горгонзола — это кремовый соус на основе сыра горгонзола (итальянского сыра с голубой плесенью) и сливок. Он обладает насыщенным, пикантным вкусом с лёгкой терпкостью и часто используется как заправка для пасты, мяса, овощей или как дип для закусок. Ингредиенты: горгонзола — 100–200 г; сливки (жирность 20–33%) — 100–200 мл; соль — по вкусу (с осторожностью, так как горгонзола уже достаточно солёный сыр); чёрный перец — по вкусу; мускатный орех — щепотка или по вкусу; лимонный сок — 1 ч. л. или 2 ст. л. (опционально). Иногда в рецепт добавляют сливочное масло, чеснок, петрушку или другие ингредиенты для обогащения вкуса. Приготовление Нагреть сливки в сотейнике на слабом огне, не доводя до кипения. Освободить горгонзолу от бумаги и корки, нарезать кусками или размять вилкой. Положить горгонзолу в горячие сливки и томить на умеренном огне, постоянно помешивая, пока сыр полностью не расплавится (примерно 7–8 минут). Добавить лимонный сок (если используется) и перемешать. Приправить солью, чёрным перцем и мускатным орехом. Если соус слишком густой, можно добавить ещё немного сливок или молока. Видео с пошаговым приготовлением соуса горгонзола: Советы Соус не стоит кипятить — при перегреве он может расслоиться. Если горгонзолы нет, можно использовать другой голубой сыр, например, дорблю. Для более густой текстуры можно уменьшить количество сливок или добавить немного тёртого пармезана. Готовый соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 суток. Перед повторным использованием его лучше разогреть на низком огне, добавив немного молока или сливок, чтобы восстановить консистенцию. Соус горгонзола хорошо сочетается с: пастой (спагетти, пенне, ньокки); стейками и другим мясом; картофелем (жареным, в виде пюре или клецек); овощами (брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста); морепродуктами; бургерами (в качестве соуса или грунтовки для пиццы). Также соус можно использовать в ризотто или как основу для пиццы. Горгонзола — источник кальция и белка, которые важны для здоровья костей и поддержания мышечной массы. Сыр содержит полезные жиры, которые могут способствовать улучшению уровня холестерина в крови. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi