Диетологи об этом не расскажут! Полезные блины без вреда для фигуры и кишечника!
🔴Купить мою книгу нужно и можно здесь: https://my-bread.ru/shop Обычные блины - это пустые калории и глютен. А эти блины на закваске из цельнозерновой муки реальная польза для вашего микробиома. 🧠 В этом рецепте долгая ферментация (24 часа) работает на вас! Почему этот рецепт ломает шаблоны? ❌ Многие в курсе, что в отрубях (оболочке зерна) есть фитаты, которые блокируют усвоение железа и других микроэлементов из пищи ✅ Как работает закваска? Натуральное брожение запускает процесс нейтрализации фитиновой кислоты на 97%, высвобождая магний и цинк. Исследования показывают, что долгая ферментация увеличивает количество антиоксидантов (полифенолов) в 3-4 раза по сравнению с обычной выпечкой. Что происходит с мукой за 24 часа? (Спойлер: магия!) 1️⃣ Биодоступность микроэлементов. Фитаты - это «замки». Лактобактерии закваски работают как ключи. Уровень фитиновой кислоты падает на 90-95%. Ваше тело наконец-то усвоит кальций, железо и цинк из выпечки. 2️⃣ Пробуждение антиоксидантов. В сухой муке полезные вещества спят. Долгая ферментация будит их. Исследования (Coda et al., 2014) подтверждают увеличение свободных фенольных кислот в 2-3 раза, - это борьба со старением клеток. 3️⃣ Низкий гликемический индекс: Закваска «съедает» простые сахара при брожении Результат: Воздушные, кружевные блины, от которых не болит живот и не поднимается сахар (низкий ГИ). Рецепт: 🍞Закваска: 45 г закваски пшеничной 100% влажности 120 г воды 120 г муки цельнозерновjй пшеничной 🍞Тесто: вся закваска 300 г молока 1 яйцо 3 столовые ложки сахара 3-5 г соли 300 г пшеничной цельнозерновой муки 600-700 г теплой воды (до нужно густоты теста) 4-5 столовых ложек растительного масла 🔔 Подписка, чтобы не пропустить здоровые рецепты. Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Дзен https://dzen.ru/mybread 🔴 YouTube https://www.youtube.com/channel/UCGgBKF72zEKi9ymYdyPONCA/join 🔴 Телеграм https://t.me/kucheryavaya_sveta 🔴 Мои хлебные курсы https://my-bread.ru/school Делитесь этим видео с друзьями ! Подписывайтесь на мой канал, мы с вами приготовим много всего интересного! ************************************************ Сотрудничество и реклама ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ mybread.online@gmail.com
🔴Купить мою книгу нужно и можно здесь: https://my-bread.ru/shop Обычные блины - это пустые калории и глютен. А эти блины на закваске из цельнозерновой муки реальная польза для вашего микробиома. 🧠 В этом рецепте долгая ферментация (24 часа) работает на вас! Почему этот рецепт ломает шаблоны? ❌ Многие в курсе, что в отрубях (оболочке зерна) есть фитаты, которые блокируют усвоение железа и других микроэлементов из пищи ✅ Как работает закваска? Натуральное брожение запускает процесс нейтрализации фитиновой кислоты на 97%, высвобождая магний и цинк. Исследования показывают, что долгая ферментация увеличивает количество антиоксидантов (полифенолов) в 3-4 раза по сравнению с обычной выпечкой. Что происходит с мукой за 24 часа? (Спойлер: магия!) 1️⃣ Биодоступность микроэлементов. Фитаты - это «замки». Лактобактерии закваски работают как ключи. Уровень фитиновой кислоты падает на 90-95%. Ваше тело наконец-то усвоит кальций, железо и цинк из выпечки. 2️⃣ Пробуждение антиоксидантов. В сухой муке полезные вещества спят. Долгая ферментация будит их. Исследования (Coda et al., 2014) подтверждают увеличение свободных фенольных кислот в 2-3 раза, - это борьба со старением клеток. 3️⃣ Низкий гликемический индекс: Закваска «съедает» простые сахара при брожении Результат: Воздушные, кружевные блины, от которых не болит живот и не поднимается сахар (низкий ГИ). Рецепт: 🍞Закваска: 45 г закваски пшеничной 100% влажности 120 г воды 120 г муки цельнозерновjй пшеничной 🍞Тесто: вся закваска 300 г молока 1 яйцо 3 столовые ложки сахара 3-5 г соли 300 г пшеничной цельнозерновой муки 600-700 г теплой воды (до нужно густоты теста) 4-5 столовых ложек растительного масла 🔔 Подписка, чтобы не пропустить здоровые рецепты. Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Дзен https://dzen.ru/mybread 🔴 YouTube https://www.youtube.com/channel/UCGgBKF72zEKi9ymYdyPONCA/join 🔴 Телеграм https://t.me/kucheryavaya_sveta 🔴 Мои хлебные курсы https://my-bread.ru/school Делитесь этим видео с друзьями ! Подписывайтесь на мой канал, мы с вами приготовим много всего интересного! ************************************************ Сотрудничество и реклама ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ mybread.online@gmail.com